Lista com últimos posts.
01. Coloque na sua sidebar:
<?php $lastposts = get_posts('numberposts=3&offset=1');
foreach($lastposts as $post) : setup_postdata($post);?>
<a href="<?php the_permalink(); ?>" id="post-<?php the_ID(); ?>"><?php the_title(); ?></a><br />
<?php endforeach; ?>
Sendo que "numberposts" obviamente mostra o número de posts que você quer que apareçam e em "offset" deixando a opção "1" você exclui da listagem o post mais recente.
02. Para inserir a data dos posts use:
<?php the_time('d',true); ?> de < ?php the_time('F',true); ?>
03. Para inserir a quantidade de comentários referentes a esses posts coloque:
<?php comments_number('Nenhum comentário','1 comentário','% comentários'); ?>
30-05-2010 | 21:34 
E se eu quiser incluir na listagem o post mais recente ? tira o 1 do offset e coloco o que ?